乌黑发亮，后者色泽洁白。芝麻有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等，还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等物质。可以提供人体所需的维生素E、维生素B，、钙质，特别是它的亚麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的
胆固醇。黑芝麻含油多。
营养成分：每lOO克黑芝麻中含有蛋白质21.4克，脂肪61.9克，糖4.3克，热量2758.8千焦，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。
药用功效：芝麻性味甘、平，可补肝肾、润五脏。可治肝’肾不足、虚风晕眩、大便燥结、须发早白、产生缺乳等症。芝麻还有着非常好的益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容功用，是上佳的保健美容食品。
