黑豆的做法大全

美食城为家庭主妇(主夫)、餐饮从业者、美食爱好者提供黑豆图文并茂的做法。黑豆怎么做好吃,如何做黑豆最正宗呢?这里有最常见的黑豆的家常做法和黑豆的做法大全图解,还有最正宗的黑豆做法。许多人都说做菜难,其实看着步骤图就会很简单,一定要尝试哦!~

黑豆

    黑豆别名乌豆、黑大豆、冬豆子、大菽等。全国各地均有栽培。秋季采收,晒干,除去荚果壳,收集种子用,为豆科植物大豆的查看更多

    黑色种子。

    豆豉

    豆豉是大豆的酿造制品,用黑豆发酵制成,作为调味使用。川菜“回锅肉”就全仗豆豉支撑。豆豉有着解毒、除烦、宣郁的功效。可治四种热病、头痛寒热、胸中烦闷、虚烦不眠、食欲不振、消化不良等。常吃豆豉,可以防治老年性痴呆症。豆豉中含有大量的能溶解血栓的尿激酶,还含有一些能够产生大量B族维生素和抗菌素细菌;而导致老年性痴呆症的最主要原因是脑血管血栓的形成。豆豉不仅对治疗骨质疏松症、高血压糖尿病等老年人多发病有效,而且它还有抗菌性。

    营养成分:每100克黑豆中,含水分12克,蛋白质36.5克,脂肪17·4克,碳水化合物22.3克,粗纤维10.8克,灰分4.1克,钾2克,钠3·4毫克,钙224毫克,镁243毫克,磷500毫克,铁7毫克,锰2.55毫克,锌4·19毫克,铜1.56毫克,硒6.79微克,胡萝卜素0.03毫克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.33毫克,尼克酸2毫克。

    药用功效:健脾补肾,祛湿利水,活血通络,清热解毒。主治头昏、视物暗花、水肿、脘腹胀满、黄疸、风湿痹痛、疖痈肿毒、解药毒。黑豆含大豆酮,有解痉作用。