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熘肉段

□ 作者: ‖ 来源:    2017-07-15 15:43:43

熘肉段是东北的家常菜,跟锅包肉也有的一拼。喜欢吃,吃了次数多了以后,就想自己做。实践了一次,难度中等。也很好吃。

熘肉段

主料:猪瘦肉,250g;胡萝卜,60g;洋葱,60g

辅料:葱,10g;姜,15g;蒜,20g;盐,3g;鸡精,2g;白糖,10g;胡椒粉,5g;料酒,10ml;酱油,5ml;香醋,10ml;纯白米醋,10ml;苏打,1g;干淀粉,适量

熘肉段的做法步骤1

熘肉段做法步骤

1.原料图:猪瘦肉,胡萝卜,洋葱,鸡蛋,青椒,葱,姜,蒜。

熘肉段的做法步骤1

2.先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。 洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行,好看一些。

熘肉段的做法步骤2

3.勾兑碗芡,按顺序放 盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。(要使碗里的淀粉彻底溶解)

熘肉段的做法步骤3

4.在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。 腌制后,用清水清洗一遍攥干。

熘肉段的做法步骤4

5.开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。

熘肉段的做法步骤5

6.要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。

熘肉段的做法步骤6

7.锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。

熘肉段的做法步骤7

8.炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。注意是五成熟,不要炸熟了!

熘肉段的做法步骤8

9.全部炸完后,把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍,使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。

熘肉段的做法步骤9

10.从这一步开始,要速战速决,大火快炒。 锅中留少许底油,下入葱姜蒜煸炒几下。

熘肉段的做法步骤10

11.再下入其它蔬菜配料(青椒洋葱胡萝卜)炒匀。

熘肉段的做法步骤11

12.炒匀后,倒入炸好的肉段,然后。。。

熘肉段的做法步骤12

13.急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅码盘,OK!

熘肉段的做法步骤13

熘肉段食材搭配小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

关键词:洋葱胡萝卜胡萝卜食谱洋葱食谱

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