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家常鱼香茄条

□ 作者: ‖ 来源:    2017-05-31 15:26:15

茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

这里为大家介绍几种家常鱼香茄条的做法。

家常鱼香茄条的做法一

原料:长茄子500g、郫县豆瓣10g、糖30g、白醋50ml、盐2g、淀粉50g、酱油15ml、蒜10g、豆酱30g、食用油适量

做法

1.将长茄子分成三段。

2.切成手指粗细的条。

3.把茄子裹上干淀粉。

4.起锅热油,油温在7成热的时候下入茄条炸至金黄。

5.捞出控油。

6.油温加热到最高时,把茄子下入复炸半分钟捞出。

7.将油倒出,把豆酱下入煸炒出红油。

8.倒入茄子,把调料调成碗汁淋在茄子上。

9.勾芡出锅。

家常鱼香茄条的做法1

家常鱼香茄条的做法二

原料:茄子200g、油适量、盐适量、辣酱适量、面粉适量、米醋适量、白砂糖适量、干辣椒适量、豌豆适量、黑木耳适量、大蒜适量、洋葱适量

做法

1.茄子洗净,切成长条

2.把茄子条裹上干面粉

3.中高油温炸至金黄色

4.炸好的茄子条放在吸油纸上去掉多余的油分

5.大蒜切片,洋葱切丝。

6.锅内少许油炒香大蒜、干辣椒、洋葱。

7.加入辣酱、白糖、豌豆、黑木耳翻炒均匀,加入适量水烧开,少许盐调味,加入醋。

8.迅速倒入炸好的茄子,均匀翻炒,盛盘。

家常鱼香茄条的做法2

家常鱼香茄条的做法三

原料:茄子250克、肉末150克、豆瓣酱一小勺、青红尖椒各一个、盐、酱油、花椒、鸡精、花生油

做法

1.将茄子倒入锅内直接翻炒,直至水分干后装盘备用。

2.锅内油烧热,加入花椒炸香倒入豆瓣酱炒出香味,加入葱姜蒜。

3.倒入事先炒蔫的茄子使劲翻炒,期间加入盐,酱油。

4.茄子快熟时倒入肉沫搅拌均匀。

家常鱼香茄条的做法3

做法小窍门

1:茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色;

2:切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;

3:在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

食材选购技巧

1:摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

2:找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3:看颜色。好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

家常鱼香茄条食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

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家常鱼香茄条的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-06-05 01:48:50 美食城手机网友
看上去好像很好吃。#^_^#
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