家常红烧茭白
茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素,其维生素A和膳食纤维也相对较高。
茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
家常红烧茭白的做法一
原料:茭白500克、五花肉150克、红椒两个、八角四个、生姜一大块、桂皮两三片、冰糖10克、盐两小勺、老抽一小勺、小葱适量、料酒一大勺、鸡精适量
做法
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2.茭白去皮,滚刀切成大块。
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
家常红烧茭白的做法二
茭白500克、红杭椒2根、五花肉1两
辅料:葱适量、料酒适量、姜1片、蒜少许、香菜、酱油、香醋、盐、白糖3g、鸡精2g、香油少许
做法
1.葱姜蒜洗净切片,红椒切滚刀块,香菜切段。五花肉切薄片!待用!
2..炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,下入五花肉,煸出香味,依次放姜片,蒜片,葱块进行煸炒出香味。
3.放料酒,白糖、老抽、香醋放入茭白进行煸炒一会,加少许清水焖5分钟,放盐,红椒,收汤,放鸡精,撒入香菜淋香油出锅装盘即可!
家常红烧茭白的做法三
原料:茭白2根;葱;蒜;干辣椒;老抽1/2大匙;盐1/2小匙;糖1小匙;花椒粉1/4小匙;
做法
1.茭白去皮后洗净切小块,葱、蒜、干辣椒切碎备用;
2.锅中烧油,油开后放葱、蒜、干辣椒煸香;放茭白,加花椒粉翻炒几下;
3.加老抽喷香后,加清水;
4.开锅后加糖、盐调味;
5.转小火焖煨收汁即可出锅。
做法小窍门
1:茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
2:茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
3:如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
食材选购技巧
1:茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。
2:质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
家常红烧茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
关键词:茭白
茭白营养成分茭白,又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,矿物质以磷的含量较多,也有少量的钙和铁,茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用,可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制...[更多]