家常猪肝汤
猪肝汤用料简单，营养丰富，是以猪肝为主要食材的家常汤菜，配以菠菜一起炖煮，是多个菜系中的经典菜品，营养价值丰富，制作方法简单。
猪肝营养价值
1.猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
2.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
3.猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；
家常猪肝汤猪肝汤的做法一
原料：猪肝适量、葱一根、姜一小块、盐适量、胡椒适量、排骨汤适量
猪肝汤的做法
1.猪肝切薄片葱挽结姜拍裂
2.把猪肝片、葱、姜、适量盐和胡椒拌匀腌制一会
3.排骨汤煮开下拌好的猪肝片煮到断生再加入适量盐、胡椒等调味料调味即可
4.可以撒点葱花
家常猪肝汤的做法二
原料：番茄、猪肝、金针菇、木耳、姜、大葱
番茄猪肝汤的做法
1.将番茄洗净后去皮
2.将去皮的番茄切成小丁
3.将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉
4.搅拌均匀后腌制五分钟
5.在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒
6.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下
7.加入番茄酱继续煸炒
8.直到熬出红色的汁
9.再在熬好的番茄汁中加入适量的水
10.待番茄汤煮开后加入金针菇
11.再加入黑木耳丝，煮上五分钟
12.五分钟后下入腌好的猪肝
13.待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了
14.成入碗中后加点小葱点缀
家常猪肝汤的做法三
原料：菠菜、猪肝、生粉、盐、料酒、老抽
菠菜猪肝汤的做法
1.菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用
2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶
3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火
4.起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了
5.此汤味道鲜美，营养丰富，是非常适合孩子的美味汤品
猪肝选购技巧
1.粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
2.麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3.石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
4.病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
猪肝做法小贴士
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
家常猪肝汤食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
