北海道吐司的做法大全 北海道吐司怎么做好吃

□ 作者:恬萝姑娘 ‖ 来源:    2017-04-25 09:36:54

北海道吐司是一款红遍网络的吐司面包,北海道吐司的配方含水量比较高,添加了淡奶油,面包显得柔软、轻盈,还有淡淡的奶油香味。

这款北海道吐司用的中种法,面种提前一天放入冰箱,经过10多个小时的漫长低温发酵,做出来更为绵软。比较起切片,我更喜欢直接用手撕来吃,由于面包的内部结构没有破坏,感觉更象棉絮。

北海道吐司的做法

北海道吐司的做法大全一

原料:

中种面团材料A:高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团材料B:蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C:黄油6g

做法

1、高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克加入到一起,揉成面团;

2、然后放进冰箱缓慢的发酵一晚上;

北海道吐司的做法步骤1-2

3、撕碎之后加入蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克,揉到扩展状态;

4、加入黄油6g,揉到完全状态;

北海道吐司的做法步骤3-4

5、像酱婶儿能拉出来薄而透明的膜就OK了;

6、然后分成三个小剂子;

北海道吐司的做法步骤5-6

7、然后进入开心的擀卷儿时间~擀成椭圆形;

8、从上到下,一定要卷紧啊宝宝们~

北海道吐司的做法步骤7-8

9、松弛十分钟之后,纵向擀开;

10、再次卷紧;

北海道吐司的做法步骤9-10

11、放进模具里面,最后发酵;

12、烤箱上下火170度,中下层,40-45分钟即可!

北海道吐司的做法步骤11-12

北海道吐司的做法大全二

种面团材料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母2.3克、牛奶84克、淡奶油120克、蛋清24克、细砂糖10克

主面团材料:蛋清12克、盐3.5克、干酵母1.2克、细砂糖60克

北海道吐司的做法大全

北海道吐司的做法

1、将种面团的材料混合均匀,用手稍揉和一下放入冰箱冷藏15个小时左右;

2、把发酵好的面团拿出来,室温放置2小时,撕碎加入主面团材料;

3、用面包机揉至起手膜再发酵;

4、发酵好的面团用手揉排气,再分成四个小面团松驰15分钟(这种面团比较湿润,看起来没那么光滑);

5、把四个小面团分别压扁卷起放进450g的吐司盒;

6、放入烤箱进行第二次发酵;

7、发酵至8分满刷上蛋液;

8、预热烤箱,170度烤35分钟,中途上色就取出封上锡纸再继续烤。

北海道吐司的做法大全三

材料A:高粉520g,细砂糖16g,酵母3g,牛奶168g,动物性鲜奶油147g,蛋白37g,动物黄油10g

材料B:蛋白42g,细砂糖78g,盐6g,酵母2g,奶粉32g

材料C:动物黄油10g

北海道吐司的做法

1、第1次搅拌:將A材料放入盆中搅打至成团即可,冷藏发酵一夜或者室温发酵3个小时左右

2、第2次搅拌:將发好的中种材料撕成小块加入B材料打至有成型,再加入黄油打至均匀

3、这时可以拿出手揉至出薄膜即可,温暖处发酵至2倍大,你也可以机器,但是面团水分大,机器不好揉

4、分割成6份,滚圆,再松弛15分鐘

5、把松驰好的面团擀开,卷起后再松驰10分钟。再擀开,从上自下卷起放入吐司模

6、最后发酵至8-9分滿,入炉。170度,下层,50分钟。

关键词:吐司

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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-04-26 20:04:26 美食城网友
[随意吐槽]按此配方做出的土司很漂亮!谢谢分享!
回复 支持5
2017-05-08 10:05:00 美食城网友
[随意吐槽]按照配方第一次就做出来了,第一个做的忘了拍照片就吃下肚了,老公说,面包很软好吃。
回复 支持2
2017-04-27 11:04:05 美食城网友
[随意吐槽]材料糖加10克,牛奶加10克,全放到面包机里做出来也是很好的
回复 支持6
2017-05-04 05:05:02 美食城网友
[随意吐槽]试着做了,发酵不行!
回复 支持2
2017-05-01 19:05:48 美食城网友
[随意吐槽]发现面包机只能和面,还是手工做的好吃,谢谢楼主的配方,成功
回复 支持2
2017-04-29 21:04:04 美食城网友
[随意吐槽]做出来炒鸡好吃 我还是加了8黄油 效果也很好
回复 支持4