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怎样做糖醋里脊好吃 糖醋里脊的家常做法

□ 作者:舍得 ‖ 来源:舍得美食博客    2017-04-07 10:46:41

糖醋里脊酸甜可口,是绝大多数孩子和女人的心头好。糖醋里脊外焦里嫩,酸甜适中,汁不多不少刚刚好,开胃又下饭。

糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜,大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜,只要咱吃这一口,去到哪个饭店里点菜都有。

怎样做糖醋里脊好吃

原料:里脊肉适量、薄姜片和小葱结各适量、生粉适量、油适量。

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法

1、里脊肉适量,剔去筋膜,将五花肉一切为二,从中间平刀破开,先在肉的一面打上一字花刀,深度为肉的厚度的1/3,将肉翻面,同样的打上一字花刀,深度为肉厚度的1/3,将里脊肉从中间切开,再切成一厘米左右厚度的肉块,装入碗中备用。

糖醋里脊的做法步骤1

2、薄姜片和小葱结各适量,装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐,倒入葱姜汁,用手将肉抓粘后,腌制十分钟。

糖醋里脊的做法步骤2

3、碗中加入适量的生粉,多次少量的加入水,将生粉调成生粉浆,浓度以手能提起成一条线为标准,再加入一个鸡蛋,用手打均后,加入适量的面粉,再次用手打均匀。(面粉的量,仍以浆提起,能拉成一条直线为标准)把打好的浆倒在里脊肉上,用手抓均匀后备用。

糖醋里脊的做法步骤3

4、锅里去油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子边均匀的冒泡即油温合适,将里脊肉一块儿一块的下入油锅,里脊肉表面炸硬后迅速捞起,将油烧成高温油,筷子边迅速冒气泡即油温合适,将里脊肉表面炸至金黄色,捞出备用。

糖醋里脊的做法步骤4

5、锅中加入适量的白糖,小火慢炒,熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时,迅速倒入适量的花雕酒,搅拌均匀,再加入适量的香醋,搅拌均匀。倒入里脊肉,翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上,撒入葱花关火,美味既成。

糖醋里脊的做法步骤5

糖醋里脊的家常做法

原料:猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个

调料:盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克

糖醋里脊的做法

1、猪里脊洗净,切成小指粗细的条,加入盐(1克),料酒,半个蛋清,腌制5分钟。

2、将面粉,干淀粉放入腌肉的容器中,一点点加入水,搅拌到面粉变少,可以裹住肉条的浓度,抓匀。

3、小锅中倒入油,油温7成热时,将肉条一根根地放入锅中,用筷子轻轻拨散,防止粘连,中火,炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后,再把肉条放回锅中,复炸一次,油温要低一些,炸至金黄色后捞出。

4、另取一锅加热,倒入一点油,放入蒜末,用中小火炒香,加入白醋,番茄酱炒1分钟,倒入盐,糖,水(10ml)熬至冒泡泡时,迅速将炸好的里脊条放入,快速炒匀即可。

糖醋里脊

做法小贴士

1、猪里脊,最好选择小里脊,口感比大里脊更好。如果分不清,在买肉的时候,问一下店员。

2、里脊条不要切的太细,大约小指粗细即可。太细的条,经过油炸和烹饪后,反而容易口感硬。

3、面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可,不要太稀。

4、炸肉条的时候可以先放进一根,如果肉条马上浮起,说明油温可以,若是沉底了,就说明油温还不够,等油温再升高时再放入肉条。

5、第二次复炸的时候油温不要太高,颜色变金黄就要捞出,千万别炸黑,炸糊了哈。

糖醋里脊的做法小贴士

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里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

糖醋里脊的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-05-04 00:05:24 美食城手机网友
好想做全部的菜
回复 支持9
2017-05-02 07:05:05 美食城手机网友
糖醋里脊这是我最爱吃的菜之一
回复 支持4
2017-04-27 17:04:15 美食城手机网友
太好吃了
回复 支持6
2017-04-08 06:04:52 美食城手机网友
外壳太硬了不酥,肉丝太粗了
回复 支持10
2017-05-03 08:05:38 美食城手机网友
照着方子做出来,居然没有酸味,外壳很硬,不酥,写的太不详细了,以后不会照着方子做了。
回复 支持12
2017-04-20 03:04:35 美食城手机网友
我的也没怎么挂上淀粉 感觉蛋清多了 挂淀粉的时候都成糊糊了
回复 支持7