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酱香鸡腿饭的家常做法,鸡如何去骨的小技巧

□ 作者:柔蓝水晶 ‖ 来源:柔蓝水晶美食博客    2017-03-29 11:14:59

我平时最喜欢吃米饭食谱了,总是对各种各样的盖饭亳无抵抗力,有时候在外面点一份饭,价格贵不说,味道也不好,真不如自己在家做。自己选择的食材,都是自己喜欢的,而且也是高品质的,所以做出来更加好吃。

这次用了没想稻五常大米,口感真不错,水即使加多了焖出来也不是软塌塌的,为了好看我没有把锅里的酱汁浇完,一定要把锅里的酱与米饭拌匀,搭配鲜嫩的鸡肉才是绝配!

酱香鸡腿饭的做法

酱香鸡腿饭

​主料:大米80g、鸡腿3个、鸡蛋1个、胡萝卜30g、小油菜10g、西兰花10g

配料:料酒8g、胡椒粉1g、生抽6g、油6g、蚝油5g、蜂蜜8g、蒜粒2g、白酒20g、水淀粉20g、番茄酱10g、盐2g

酱香鸡腿饭的家常做法

​1.大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。

2.吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!

3.上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。

酱香鸡腿饭的做法步骤1-3

​4.将鸡腿去骨。

5.加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。

6.锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。

酱香鸡腿饭的做法步骤4-6

​7.另调好酱汁,蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。

8.最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。

9.出锅前挤入番茄酱。

酱香鸡腿饭的做法步骤7-9

​10.另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。

11.最后摆盘,成品很赞哦!

酱香鸡腿饭的做法步骤10-11

​做法小窍门

1.想要米饭最后成什么样子的形状,就要一开始选择好容器,用普通碗蒸出来就是半圆形状。

2.鸡腿在腌制时就加了盐,后面的酱汁里也含有盐,所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐,不然菜出来没味。

鸡如何去骨的小技巧

鸡如何去骨的小技巧

​1.用刀,将鸡腿的骨棒处切割一圈,将筋切断。

2.切断后,将肉从骨棒处剥离,向上推起,这个状态也可以做烤鸡腿,拿起来吃很方便。

3.然后用厨房剪竖着剪开鸡肉,用刀将肉与骨头的连接切离,鸡肉就可以很干净的去掉骨头了。

酱香鸡腿饭食材搭配小提示

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关键词:鸡腿米饭米饭食谱酱香菜菜谱

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