炸春卷的做法,炸春卷的制作方法
在南方，炸春卷似乎更流行，春节里必食，二月立春必食，其他时间里则随时随地可见，炸春卷重在炸，炸的外脆里嫩，炸的色香俱全，炸的口水连连，这样的春卷才会秒光，春卷的馅最是多样，可荤可素，春夏秋冬四季各不同，春食荠菜馅，夏食豆沙馅，秋食水果馅，冬食笋肉馅，每种馅料都带来丰富的口感，咬一口，脆脆香！
炸春卷
原料：春卷皮10张、笋一颗、野生荠菜200克、后腿肉200克、大蒜少许、生抽少许
炸春卷的做法
1.后腿肉洗净后剁成肉糜，加少许蒜粒一起剁碎
2.肉末剁好后放入大碗中加入生抽和料酒盐调味
3.荠菜洗净后切成碎末
4.笋切丝后切成碎丁
5..大碗中放入荠菜，笋丁
6.接着放入调好味的肉末，搅拌均匀后调成春卷馅
7.取一张春卷皮
8.把肉馅放入春卷皮中
9.卷起来后收口，依次卷完即可
10.锅中放宽油加热
11..7成热时放入包好的春卷，中火慢炸
12..两面金黄时捞出，趁热食用
炸春卷的制作方法
面皮：面粉200克、水110克
馅：鸡蛋2个、豆芽100克、香菇5个、韭菜100克
调味料：盐3克、鸡精1克、香油5ml、油20ml、炸油300ml
炸春卷的做法
1.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。
2.豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
3.炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。
4.炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。
5.饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。
6.将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
7.炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。
炸春卷的做法小技巧
1.春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。
2.韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。
