您的位置:首页 > 菜谱大全 > 菜单 >

怎么做南瓜泥馒头好吃 蒸出好馒头的实用小窍门

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2017-03-19 10:28:33

普通的白面馒头孩子吃腻了,那就给馒头加点料,加点色。用蒸好晾凉的南瓜泥和面,做出的馒头黄澄澄,色彩艳丽,诱人食欲,吃起来暄软可口,回味中浅浅的甜,淡淡的香。

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,可以保护胃黏膜,帮助胃消化,能够有效预防胃炎、胃溃疡等疾患发生,所以妈妈们可以在为高三生准备的面食、甜品和粥里,广泛运用南瓜这种营养养胃好食材。

发面食品中,只要掌握了馒头的基本制作要领,其他品种的做起来那都不叫事儿,无论是哪种,不外乎内容、外形和口味上的花样翻新,其实万变不离其宗。

南瓜泥馒头的做法

蒸出好馒头的实用小窍门

1.一般情况下,500克面粉添加活性干酵母4—5克,夏天可以少用些,冬天可以多用些。

2.夏天用冷水和面就行,冬天用35度左右的温水和面。面粉和水的比例为2:1,也要根据面粉的吸水性不同酌情调整。若是在面粉中添加鸡蛋、牛奶、南瓜泥或红薯泥等,就要适量减少水的用量。

3.掌握一个原则,液体要一点一点分次添加。另外,面团的一次饧发和二次饧发都要到位,饧发时间不能一概而论,需要随室温灵活掌握。一次饧发,面团发酵到原来的两倍大小就差不多了,二次饧发后,馒头生胚看起来很蓬松,手托起来很轻盈,手指轻摁下去,表面会立刻反弹,这样就可以下锅蒸制了。

南瓜泥馒头

原料:面粉700克、酵母7克、去皮南瓜200克、水约200ml

南瓜泥馒头的做法

1、南瓜去皮切片,入锅蒸熟;

南瓜泥馒头的做法步骤1

2、蒸熟后的南瓜捣成泥,晾凉;

南瓜泥馒头的做法步骤2

3、酵母用温水稀释,静置3分钟;

南瓜泥馒头的做法步骤3

4、添加面粉;

南瓜泥馒头的做法步骤4

5、添加南瓜泥

南瓜泥馒头的做法步骤5

6、分次添加水,一边添加,一边用筷子搅拌成细小的湿面絮;

南瓜泥馒头的做法步骤6

7、把湿面絮揉搓摁压在一起;

南瓜泥馒头的做法步骤7

8、揉成光滑的面团;

南瓜泥馒头的做法步骤8

9、盖上保鲜膜,放在温暖处饧发至原体积的两倍大小;

南瓜泥馒头的做法步骤9

10、取出,揉匀,排气,分割成等大的面剂,单个面剂揉匀整形成馒头状,盖上布放在温暖处进行二次饧发;饧发至馒头生坯蓬松轻盈状,放入蒸锅,大火蒸制;上汽后转中火蒸15分钟左右,关火虚蒸5分钟再开锅。

南瓜泥馒头的做法步骤10

南瓜泥馒头的做法小技巧

1、南瓜泥的含水量不同,面粉的吸水性不同,所以水量不能一概而论。注意水要一次少加,一点点试着添加,以揉好的面团不沾手为宜;

2、用不锈钢锅具蒸制馒头,馒头上汽后转成中火,以免大火造成水蒸气滴落烫死馒头;

3、关火以后不要马上揭开锅盖,以免造成馒头回缩现象,关火以后虚蒸5分钟再开锅。

举一反三:南瓜泥可以用红薯泥、紫薯泥、豆渣等替代,还可以在面粉中少量添加其他杂粮,比如芝麻粉、紫米粉、玉米面等等,添加杂粮的总量以不找超过总粉量的三分之一为宜。馒头还可以做成全麦粉的,更有营养。

南瓜泥馒头食材搭配小提示

油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。

油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。

关键词:南瓜南瓜泥馒头食谱馒头

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

123 南瓜泥馒头相似菜谱

南瓜泥馒头的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-10-10 18:40:36 美食城手机网友
我也照着做了,挺好看的!
回复 支持0