【芋艿的做法】芋艿的做法大全家常,正宗家常芋艿的做法
芋头具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；芋艿的做法有哪些，正宗家常芋艿怎么做好吃，下面就为你揭晓芋艿的做法大全家常。
芋艿是什么：芋艿，简称芋，就是我们平时经常食用的芋头，芋艿是粮食，可熟食、也可以晒干或打成粉食用，芋头含有糖类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多，是一种非常好的美食食材。
芋艿的营养价值
1.芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2．芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
3．芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4．芋头有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5．芋头能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋艿饼的做法
原料：芋头、糯米粉、糖、香油、椰子粉。
做法步骤：
1、将芋头蒸透，捣成泥（可以用保鲜膜包好，再用擀面杖压，会压得很均匀。）
2、加少许糯米粉和适量糖拌匀，做成均匀大小得面饼，直径4CM--5CM，外面抹少许一层调和油或香油，然后滚上一层椰子粉。
3、油烧至7-8C成热，先下一个试炸，待浮起后，可陆续将其余下锅，一面微上色，便逐一翻个，另一面变色后，可再翻一次。
4.有糯米粉既蓬松，又可定型。不加椰丝粉，油锅会更干净。
蒸芋艿的做法
芋艿粉蒸肉
原料:碎排骨1.5lb、小芋头8个、蒸肉粉适量
蒸肉粉：大米：糯米=3：1、胡椒粉、盐
佐料：料酒6tbsp、排骨酱2tbsp、腐乳1个、腐乳汁2tbsp
做法步骤
1.将佐料全部加入碎排骨，搅拌匀，冷藏3-4小时（过夜更好）
2.小芋头去皮，洗净切小块，码在蒸碗里，再撒些盐
3.在一个碗里倒入蒸肉粉，用筷子将腌好的排骨一个个地均匀裹上蒸肉粉
4.盖在小芋头的上面
5.入蒸锅大火蒸2小时即可食用
红烧芋艿的做法
原料：芋头、葱段、红糖、花生油、酱油、盐。
做法步骤
1、将芋头洗净，去皮，放入淡盐水中浸泡一会儿。
2、泡好的芋头切滚刀块，放入沸水锅中煮至8成熟捞出备用。
3、炒锅烧热，放入适量花生油，待油温7成熟，下入葱段爆香一下。
4、倒入芋头，不断翻炒。
5、倒入适量酱油、红糖和盐，翻炒上色提味。
6、加入适量的凉水，焖烧8分钟，使芋头更加入味。
7、待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘即可食用。
芋艿的做法小技巧
1.做芋艿饼时，加入椰丝粉的口味更佳.还可以用糯米粉和好的芋头泥做成面皮,里面加豆沙或莲茸或篮梅酱,其味道更好。
2.做蒸芋艿时，蒸的中间要时不时看看需不需要加水，大概30min来检查一下以防烧干。
芋艿的处理方法
1、在芋头未削皮前不要冲洗。
2、削完皮后把手放在盐水或者醋水里面泡一泡也可以缓解痒的感觉。
3、处理芋头最好的方法是在流动的水中或戴手套处理。
4、如已经感觉到痒了，可用温水洗或在火上烤热一会，痛痒的感觉就会消失。
5、用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，让其自己挥发，挥发后再用肥皂洗手，即可止痒。
