【图】自制葡式蛋挞的做法 教你如何在家自己做葡式蛋挞
□ 作者： ‖ 来源： 2016-11-17 16:29:20
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼。本文为你介绍自制葡式蛋挞的做法,配有非常详细图文做法步骤,教你如何在家自己做葡式蛋挞。
自制葡式蛋挞的做法
原料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml
辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g
一、蛋挞皮的做法
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
1.将黄油放在面粉中间。
2.用手画圆将酥油搓软。
3.加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；
4.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
5.面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封死，将面片擀开。
6.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
7.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
8.再从冰箱拿出，擀开。
9.卷成卷入冷藏备用。
