腐乳酱脊骨的做法 图解怎么做腐乳酱脊骨

□ 作者:心清似水淡若云 ‖ 来源:心清似水淡若云美食博客    2016-10-09 20:31:11

脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

腐乳酱脊骨的做法

脊骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿、孕妇和老人提供钙质。

腐乳酱脊骨

材料:脊骨1500克,腐乳两块,天然植物调料10克,腐乳汁少许,大葱,姜片,八角2个,花椒数个,冰糖,盐,料酒,老抽,水。

腐乳酱脊骨的做法

1、猪脊骨买回后用刀斩成几段(也可以在肉店叫卖肉的剁好),放入清水当中浸泡半天,期间见水发红就倒掉。

2、泡好的猪脊骨放入冷水锅中进行汆水煮烫。

腐乳酱脊骨的做法步骤1-2

3、烫过之后水丢弃不要。脊骨用温水清洗干净。

4、准备好所有调味料。

5、取铁锅,加少许植物油,放入葱姜垫底,加八角,花椒小火炸香。放入猪脊骨,倒入一点点老抽,

腐乳酱脊骨的做法步骤3-4

6、加入水,将腐乳用勺背碾碎。天然植物调料,冰糖,盐,料酒一起倒入水中,

7、中火煮开。转小火,盖锅盖,煮1小时左右。

8、筷子可以插的动肉即可。这款酱脊骨,我是要冷盘吃的,所以没有煮的特别酥烂的。因此筷子可以插动就关火。利用铁锅的余温再慢焖一会儿。

腐乳酱脊骨的做法步骤5-8

腐乳酱脊骨的做法小贴士

1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

2、为了增加风味,可以加一些大料,花椒,香叶,没有也可以不放。

腐乳酱脊骨的做法步骤

关键词:腐乳腐乳食谱

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