家庭版旗花面的做法 图解怎么做家庭版旗花面
□ 作者:小艾厨娘 ‖ 来源:小艾厨娘美食博客 2016-09-26 12:56:17
陕西人很擅长做面食。三秦大地的面食五花八门,无所不有。有一种美食叫旗花面。
其实陕西人平时在家做家庭版的旗花面就没有那么讲究了,炒臊子也随自己喜欢,主要还是看手边的材料,黄花、木耳、西红柿、豆腐干、青菜一般都放,也有放黄豆芽、香菇、土豆、胡萝卜的。
还是赶快一起学做家庭版的旗花面吧!
旗花面
原料:
全麦面粉200克,黄花(干)6克,木耳8克,豆腐干80克,海带丝50克,
油菜50克,韭菜50克,鸡蛋1个,西红柿2个,
大葱6克,胡椒粉6克,香醋3汤匙,酱油1汤匙,盐5克,香油适量
旗花面的做法
1、将黄花、木耳冷水泡发。
2、黄花切段,木耳切丝。
3、豆腐干切丁。
4、海带丝切段。
5、大葱切段。
6、炒锅加油小火爆香葱段,将切好的黄花、木耳、海带、豆腐放入加盐、五香粉炒熟备用。(这一步就是陕西人说的炒臊子)
7、鸡蛋打入碗中搅散。
8、平底锅擦油摊鸡蛋饼。
9、摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用。