淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2016-09-21 15:45:24
常规的戚风蛋糕要放油，很多方子一个六寸蛋糕30克油左右，30克油都占到全天烹调油的最高用量了。
我今天推出一款不加油、加了点淡奶油的戚风蛋糕。当然，淡奶油的热量也不低，但是比起直接加油要好很多，做出来的口感丝毫不逊色，松软而且湿度刚刚好。
我做戚风蛋糕糖量也用得少，打发蛋白的时候都是一次性将糖加入，打到硬性发泡是关键。
做蛋糕并不难，两个要点掌握好，打发很关键，拌的手法要注意好。
另外就是做戚风蛋糕还挺认模具的，要选择不是光滑的模具，最好是中空模具，受热均匀。
淡奶油戚风蛋糕
配料：淡奶油40克、牛奶30克、白砂糖35克
淡奶油戚风蛋糕的做法
1、准备好原材料
2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式以及上下翻拌的方式拌匀，切记不要转圈搅拌，以免起筋
4、蛋白里加入白砂糖
