牛肉酥皮月饼的家常做法 图解怎么做牛肉酥皮月饼
□ 作者:快乐焙香香 ‖ 来源:快乐焙香香美食博客 2016-09-12 09:55:53
去年就做过牛肉月饼,好吃的很,很受家人欢迎,但是没有好好记录,今年特意整理一下,用料做了少许的调整,味道更加出彩。
刚出炉的肉月饼,外皮酥化,内陷带着少许的汤汁,香气扑鼻,真是不知不觉就一个下肚。冷却后,外皮口感更酥,肉馅香嫩,更是另一种滋味。喜欢的酥皮点心的朋友可以试一试,好味道不会让你失望。
牛肉酥皮月饼
牛肉馅:牛肉300g,盐1/2小勺+1/4小勺(根据口味适当增减),酱油25ml,耗油5ml,绵白糖8g,蜂蜜25ml,黑胡椒5ml,花椒粉2.5ml,,姜末8g,麻油10ml,花生油20ml,鸡蛋1个,花椒水50g,葱白20g,香油10ml
牛肉酥皮月饼的做法
牛肉馅的做法
1.花椒水:20颗左右花椒,用小半碗热水泡至颜色变浅,过滤放凉备用。
2.牛肉加入盐,酱油,糖,蜂蜜,花椒粉,黑胡椒,姜末,花生油,麻油用料理机打成泥。
3.加入鸡蛋搅拌均匀。
4.加入花椒水打上劲冷藏30分钟入味。
5.加入葱白,香油拌匀。
6.将拌好的馅料分成分成约35gx15个,冷冻后微微至硬后使用。