广式莲蓉蛋黄月饼的做法 怎么自己做广式莲蓉蛋黄月饼
□ 作者:摩卡 ‖ 来源:摩卡美食博客 2016-08-26 09:26:30
一年一度的月饼制做潮来临了,为应季,随潮做广式月饼食谱,我家也进入了中秋节的打开模式
我家人爱吃的月饼是很单一的,广式月饼就吃莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄,冰皮月饼食谱就爱吃奶黄馅,所以两个方子固定下来即可
今年广式月饼方子稍稍变动一点,其实也是大同小异,大家做的这种广式月饼方子大都相似,用自己顺手的就行了
广式莲蓉蛋黄月饼
饼皮:中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、花生油50克、
手粉:中筋面粉适量
馅料:莲蓉馅、翡翠莲蓉馅、豆沙馅、咸蛋黄
刷面蛋黄液:一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水调匀而成
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
饼皮制作
1、将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀
2、倒入面粉,用刮刀拌至絮状后,揉成面团
3、包上保鲜膜静置2-3个小时
4、取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷高度白酒,烤箱180度烤8分钟凉后待用。
5、称好馅料52克(莲蓉+咸蛋黄共52g)
评论列表(评论 13)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。
2018-12-17 11:03:30
于 2018-06-22 00:29:19发布
买这么大的模子,做出的月饼一次可吃不完啊。你就用我这个方,我是75g,剩2不就正好是150g吗,烤的时间稍加长一些,注意观察
有没有150克得月饼配方,能给我分享一下吗!我买了150克月饼磨具