藕家常做法大全 秋天藕的那些经典家常吃法
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2016-08-15 21:07:26
藕条可热烹，可凉调种种的吃法，种种的味道和爽脆的口感总是让人大爱。饭店里一般会把这切成细条的藕叫做“藕丝”，像干煸藕丝，香辣藕丝等，用丝来形容自家厨师的手艺棒。我是不敢把自己切的这种条状的藕叫藕丝的，主要是手艺差了一些。
藕要吃起来爽脆有口感且味道也要好的话，白醋是少不了的了。焯烫并冲凉了的藕丝佐以酿制白醋，味道清新，口感爽脆。在烹制醋溜素菜时，可适当的调入一点白糖，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。
藕家常做法大全一：醋溜藕丝
1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。
2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。
