煮水饺的小窍门 煮水饺怎样煮才能煮得更好
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2016-08-15 20:53:25
朋友圈里很多“小朋友”晒图说煮饺子煮成了一锅粥。真的服了。煮饺子就这么难？
咱就说说煮饺子的事儿，煮肉馅饺子老话说“开锅煮皮，盖锅煮馅”，这里面的道理，咱不懂，但听老话据对没有错。咱爱吃饺子，也爱包饺子，是煮饺子的“老司机”。
煮饺子，特别是煮肉馅饺子，只注意一点：点水。“点水”是在饺子入锅煮开后倒入一些凉水，减少水沸腾的频率，使肉馅能完全熟透的“小伎俩”，点上两次水，等饺子肚皮肥胖、鼓胀，就说明饺子已经由里至外熟透了。
1、煮锅里倒入清水，大火煮开。据说加一点盐，或者是放一段葱白在水里可以防止水饺黏连，这个我没试过。因为我爱喝饺子汤，吃饺子时喝碗饺子汤“原汤化原食”，才是正经八百的吃饺子。
2、倒入水饺，我用的是冻水饺，自己包水饺我喜欢一次包很多，这样其实更省工。
3、水饺倒入后，把勺子底部朝前，沿着锅的边缘顺一个方向轻轻推动饺子，可防止饺子坐锅底。
4、用勺子把饺子推散后，盖上锅盖用大火煮开，火小的话，把水煮需要的开时间久了，饺子会坐在锅底，容易导致饺子皮破裂。
