干炸茄盒的做法 怎么做家常干炸茄盒
□ 作者：柔蓝水晶 ‖ 来源：柔蓝水晶美食博客 2016-07-19 10:33:00
记忆中，小时候特别爱吃这道干炸茄盒，可我妈嫌做起来麻烦，很少给我做。偶尔做一次，吃起来特别香，那肉馅是满满的，一咬满嘴留香！
似乎遗忘了十几年，突然有一天发现自己也会做了，其实这个就是调肉馅和裹炸糊的结合，掌握了这两样做起来就简单多了。虽然做不出妈妈当年的味道，但是现在我这做出来的是妈妈的味道，儿子特别爱吃，小小的手儿拿着茄盒，一咬一口细细的品，真是可爱极了！
炸好的茄子外酥内软，吃起来非常可口，要小心烫到嘴哦！
干炸茄盒
辅料：油、盐、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、低筋面粉100g、泡打粉2g、玉米淀粉50g
干炸茄盒的做法
1.猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜。再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时。
2.低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路。
3.茄子切片，第一刀下去不要切断，第二切下去再切断，这样可以形成一个半开口的小茄夹。
