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姜丝酸辣虾的做法 买鲜虾时要注意什么

□ 作者:文怡 ‖ 来源:文怡心美食博客    2016-07-12 11:18:55

姜丝酸辣虾

原料:鲜虾500克,姜1大块

调料:黄酒1汤匙(15ml),番茄酱1汤匙(15克),甜辣酱1汤匙(15克),清水4汤匙(60ml),生抽2汤匙(30ml),白醋2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),糖1/2茶匙(3克)

姜丝酸辣虾的做法

姜丝酸辣虾的做法

1.鲜虾剪去虾须和虾枪,洗净后沥干。姜去皮切成细丝。

2.锅烧热,倒入油,大火加热,待油4成热时放入姜丝炒香。

3.放入鲜虾,翻炒1分钟后,烹入黄酒,倒入番茄酱和甜辣酱,倒入清水,生抽,白醋,盐和糖搅匀后,调成小火盖上盖子焖3分钟即可。

姜丝酸辣虾的做法小贴士

1.这道菜中的姜丝可以多放一些,除了给虾去腥,增香外,炒好后的姜丝,直接吃,味道也很好呢。

姜丝酸辣虾的做法步骤1

2.这是一道很下饭的菜,酱汁浓郁,如果喜欢用汤汁拌饭,可以在做的时候,多加一些水哦。

姜丝酸辣虾的做法步骤2

3.虾要剪去虾须,虾嘴,虾枪,这样吃的时候不会被扎到。尤其给老人和小孩吃,虾一定要处理好这三个部位。

姜丝酸辣虾的做法步骤3

4.一般我们做油焖虾的时候,不开背去除虾线。如果你要去除的话,方法请看这里:用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来。如果不去除,吃的时候去掉,也没问题的。

姜丝酸辣虾的做法步骤4

买鲜虾时要注意什么

1.鲜虾的皮颜色为浅灰色,不是灰白色。

2.虾皮摸上去硬硬的,而不是像保鲜膜那样软塌塌的。

3.虾肉和虾身连接紧实,而不是虾头耷拉着。

4.虾眼睛是黑色的,不是灰白色,且从虾头中掉出来的。

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