图解荷花酥的做法大全 教你如何做荷花酥的做法小技巧
□ 作者:西马栀子 ‖ 来源:西马栀子美食博客 2016-07-07 10:06:10
荷花酥是杭州注明小吃,荷花酥酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。
传统的荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利,为了身体健康改为烤箱版的,成品出来颜值一样的漂亮,口感一样的酥香。
荷花酥
原料;
油皮;中筋面粉125克,糖15克,猪油20克,水62克。色素几滴
油酥;低筋面粉110克.猪油55克
馅料;豆沙100克
荷花酥的做法
1.准备好所用原料。
2.猪油加入过筛的低粉。
3.搅拌成团。放入冰箱冷藏。
4.将油皮所用的原料放入容器中。
5.揉至表面光滑,用保鲜膜包好,静置30分钟。
6.将油皮面团分成2份,一份加入几点色素揉成粉色面团。