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做法
1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用.
2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均.
3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热.
4.把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦!
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2.这步很重要:虾去虾头及虾壳,留尾部不要去掉,再虾的腹部浅浅的划3刀(一定要轻轻的,只要把虾筋切断就可以了,这步是为了防止虾受热卷曲),再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉,处理好的虾身调入盐,少许鸡精,多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3.取一个明虾,依次均匀沾一层生粉,裹一层蛋液,最后沾满面包糠(用手稍微压一下固定住面包糠)
4.抖掉虾身上多余的面包糠,锅中放油烧热后用筷子插入,中间有小汽泡后转中小火,轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可
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首先把虾洗净 去虾线 要是懒的话 不去也凑合 然后用一勺盐把虾腌5分钟
把腌好的虾放到淀粉里 (干淀粉) 使之均匀包裹
全部放进去包裹好淀粉。锅里放入300g花生油 烧至7成热 约200摄氏度 放入裹好淀粉的虾 开 炸至金黄 。
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把腌好的虾放到淀粉里 (干淀粉) 使之均匀包裹