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2.火开后煮红豆,改中火,直至红豆煮软烂(此时很稠)。
3.温凉后倒入搅拌机里,红豆打碎。
4.打碎的红豆沙倒入锅里加糖。
5.小火不断翻红豆沙,一定要不断翻,防止粘锅。
6.炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可
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除豆沙外所有材料放入面包机,按和面。20分钟后和面结束,直接在面包机里发酵至2倍大。发酵结束再按一次和面程序。取出面团揉一揉,切成16个剂子,包入豆沙放入蒸锅。静置10分钟开火蒸17分钟。蒸好后等5分钟揭开锅盖,松松软软的豆沙包出炉啦。
这个豆沙包的口感和广式茶餐厅的流沙包差不多松软。
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豆沙包子(自制豆沙馅)的做法1.牛奶小半碗,加入2克酵母和适量白砂糖(这个根据个人口味)2.搅拌均匀。3.面粉倒入盆中,弄出个小窝,把步骤2调配好的牛奶倒入小窝中,用筷子搅拌直至成黏糊状。4.用手将面糊搓成光滑的面团。5.光滑的面团(手光,盆光)6.捏出个鸟巢来,锅里放40度左右的温水,把面团放置锅中,盖上锅盖,让面团发酵(大概1小时)7.发酵之后。8.面团发酵的过程,我们可以煮红豆(红豆提前浸泡1-2小时),用锅煮得红豆开花之后,把红豆捞起来放入料理机中,将红豆打成豆沙状。9.豆沙。(打豆沙过程中停1-2次,倒入适量的牛奶。)10.把发酵好的面团,搓一会,分成4-5等份,把每等份面团压扁揉成面皮,将豆沙放到面皮中间,包好11.包好了的豆沙包子。放置锅中,盖上盖,小火(我用电磁炉蒸,用800火力)蒸10-15分钟。12.发起来了的包子。13.关火后,等2-3分钟再开盖。好饱满的包子。14.红豆沙流出来了,好香哦!烹饪技巧注意:步骤6发酵的水温不能太高哦,太高水温会杀死酵母的,就不能发起来了。放温水中发酵是加速发酵的好方法哦!如果放室温发酵,没2-3个小时都发不起来。