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1,猪瘦肉切末,蒜去皮切末。
2,蒜苔切小段,水发香菇切小块
3,豆腐切块
4,锅内放适量植物油,加入蒜末炒出香味。
5,放入肉末炒散,加入生抽。
6,放入豆腐块,翻炒
7,放入蒜苔段和香菇块,翻炒。
8,放适量盐、少许白糖、老抽,加水,焖3--5分钟。
9,酱汁上色,汁收浓时,用少许淀粉勾薄芡,出锅装盘。
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一般人群均可食用;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
制作材料
【主料】嫩豆腐600克,肉末150克。
注:嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
【调料】
酱油10克、细盐3克、味精3克、黄酒5克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉1克、鲜汤300克、湿淀粉25克、熟猪油50克。
做法
1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
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