肉末豆腐怎么做的呢 - 美食问答

肉末豆腐怎么做的呢

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肉末煸炒出香味,放豆腐,加调料,焖烧后出锅
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肉末豆腐的做法步骤

1,猪瘦肉切末,蒜去皮切末。

2,蒜苔切小段,水发香菇切小块

3,豆腐切块

4,锅内放适量植物油,加入蒜末炒出香味。

5,放入肉末炒散,加入生抽。

6,放入豆腐块,翻炒

7,放入蒜苔段和香菇块,翻炒。

8,放适量盐、少许白糖、老抽,加水,焖3--5分钟。

9,酱汁上色,汁收浓时,用少许淀粉勾薄芡,出锅装盘。
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肉末炒出油,盛出,炒豆腐,8成熟加入炒好的肉末,鸡蛋。翻炒到熟。出锅撒葱花
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肉末豆腐是一道传统名菜,属于家常菜肴,主材料为嫩豆腐、肉末,是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口,功效可强壮身体,改善体质。

一般人群均可食用;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

制作材料

【主料】嫩豆腐600克,肉末150克。

注:嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

【调料】

酱油10克、细盐3克、味精3克、黄酒5克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉1克、鲜汤300克、湿淀粉25克、熟猪油50克。

做法

1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。

2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
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嫩豆腐切成丁焯水,五花肉剁成肉糜,起油锅下葱花爆香,下肉糜炒散,老抽 生抽 味精 白糖等调味,下豆腐丁煮开,勾芡淋香油出锅
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老豆腐切块备用,上好的肉剁成肉末,老豆腐热油里面炸,然后捞出,把肉末+姜末+老抽盐糖调味,在油里面炒过,然后把豆腐回锅,然后加酱油,颜色均匀入味即可。

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