做蛋糕需要加盐吗 - 美食问答

做蛋糕需要加盐吗

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你吃过咸的蛋糕吗??
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【做蛋糕放盐的作用】

1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

2、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘焙中不容易下陷,对面粉的适应性更强;

3、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软。

4、可抑制细菌的生长,延长产品的保鲜期;

5、能降低甜度,食后不腻;

6、能显出其独特的风味,使之更适合食用者口感。
匿名用户

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盐在蛋糕中的作用 
1、降低甜度,使之适口 不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味。
 2、可增加内部洁白 
3、加强面筋的结构
匿名用户

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必须加盐,这是必须的步骤

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