蒸洒时火候的大小会不会影响到酒的口感？ - 美食问答

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蒸洒时火候的大小会不会影响到酒的口感？

5 个回复

美食城移动端网友

蒸酒一定要注意的是火候口诀——大火烧开，中火出酒，大火追尾。

美食城移动端网友

会影响，只要控制不能烧焦就行，不像他们说的

美食城移动端网友

肯定会有影响的，火力过大，馏出酒速度快，但里面带入水分就会多，酒度会稍低的；火力稳定，蒸馏酒精度稍高，香味物质融入多，酒的品质也会好些。

美食城移动端网友

蒸洒时火候的大小会影响到酒的口感

美食城移动端网友

这个应该是有影响的，还很大

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