请问冰皮月饼的制作方法是什么样子的

一、饼皮构成冰皮月饼的做法(13张)水磨糯米粉 50g粘米粉 50g玉米油 25g绵白糖 40g(有条件请用糖粉，喜甜可加到50g)澄粉 30g(小麦淀粉)牛奶 240g[2] 二、做法一材料：A、脱皮绿豆100G 糖适量吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）冰皮月饼B、糯米粉50G粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210GC、糯米粉20G步骤：1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上奶粉，可增加香味，拌好放一边。2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。三、做法二月饼配方：原料名称 烘焙% 重量g冰皮月饼粉 100 500饮用冰水 47 235细盐 1 5 2.20雪白乳化油 14 70馅料 ：水果草莓馅 3200 19.70制作程序：1、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。2、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。3、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。4、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。5、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。6、冰皮与馅料比例为1:4。7、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

四、做法三材料：主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g[1] 辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g步骤：1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。3、除糖粉外所有粉类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）4、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

五、做法四原料：a、糯米粉120克，黏米粉120克，澄粉70克，糖50克，雀巢炼乳80克，牛奶400克，调和油60克b、糕粉适量帮助脱模用（糕粉即炒熟的糯米粉），可可粉、绿茶粉、果珍适量，用来给月饼上色。红豆沙（或者其他馅料）c、各种月饼模具步骤：1、将除糕粉之外的材料全部放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊，如图4；2、将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离，蒸好的面糊如图5；3、将晾凉的面揉匀，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。花式冰皮月饼4、将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。5、参照月饼模具的使用方法，做出自己喜欢的花型！我还做了一些双色和三色的！感觉就像小时候的橡皮泥一样，可以做出自己喜欢的样子，而且，这个可是可以吃的！6、放冰箱冷藏一个小时左右后就可以吃了。

六、做法五材料：饼皮部分：糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML饼馅部分：奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、饼干3块步骤：1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。小提示：1、糕粉即熟糯米粉，如果没有可以用生的糯米粉微波后使用，高火大概微波3分钟即可。2、传统的方式月饼一般饼皮与饼馅的比例是3：7，冰皮月饼可以是4：6，所以要事先了解你的月饼模型是多大量的，然后再算出饼皮和饼馅的份量。3、冰皮月饼冷藏后味道更好。七、做法六 材料糯米粉90g，粘米粉90g，澄粉20g，糖粉90g，紫心番薯500g，牛奶560g，细砂糖20g，油51g步骤1、做紫薯馅：①将紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出;②紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶和水打成紫薯泥;③将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。2、做冰皮：①将90g的糯米粉、粘米粉和40g澄面混合均匀;②另外将360g牛奶、90g糖分和36g的油混合，再用打蛋器搅拌均匀，倒入刚刚混合好的面粉里，再用用打蛋器搅拌成均匀、浓稠的面糊;③将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸熟后端出，撕保鲜膜的时候注意不要被蒸汽烫伤;④将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑、放凉，凉了之后放到冰箱里。3、准备糕粉：将适量的糯米粉放在锅里炒熟，炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。小贴士：糕粉是用来防粘的，因为冰皮非常黏。4、做冰皮月饼：①先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘，另外手上也要沾满，尤其是指尖；②取适量的冰皮和紫薯馅，将冰皮压扁，放入紫薯馅，然后用虎口夹住冰皮，慢慢地将紫薯馅包起来，包好后，再用手搓成一个小球；③在做冰皮月饼的模具里倒入糕粉防粘，然后把做好的月饼圆球放入模具里，用手心压实，把模具倒过来放在砧板上、用手压下去，再将模具提起来，给月饼压出花纹即可。④其他的月饼用同样方法做好，做好后马上就可以吃，但最好先放冰箱里冷藏一晚，这样口感更好哦。八、做法七

准备材料：糯米粉70克，小麦生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜馅料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉，100克模具，6个的分量

步骤：1.糖，牛奶，植物油混合搅匀。2.混合糯米粉粘米粉小麦生粉。3.混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。4.这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。5.静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。6.蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。7.分成6个均匀的小团。8.哈密瓜馅也分成均匀的6等分。9.双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。10.像包包子一样收口。11.模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们看到的漏在外面的是收口的地方。12.放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。小贴士：       植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。

首先准备好做冰皮月饼的材料，月饼专用粉，白油，模具和馅料。

我们将冰皮月饼的淀粉加水搅拌均匀，记得一定要搅拌均匀，不要有疙瘩。

之后加入白油继续和面，搅拌均匀。

将面粉揉成球状，放入碗里保鲜膜盖上待用。

将月饼馅料莲蓉馅料取出，分成200g一个 一般来说一个冰皮约定是300g。

我们将冰皮做成圆形的形状包裹住莲蓉馅料。

包好后我们放入模具中小心的按下去不要有缝隙。

将压好的月饼取出后 放入冰箱冷藏1天就可以食用咯~