川菜是哪个省份的菜系 - 美食问答

川菜是哪个省份的菜系

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川菜广义上说是西南的菜系,湖南,四川,重庆都是,狭义说是四川省的菜系,现在加个重庆。因为重庆是从四川分出来的,也是川菜系。
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 川菜是中国八大菜系之一,起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
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川菜为中国四大菜系之一,“川”意为四川,现泛指四川、重庆。以花椒、海椒即麻辣著名的重庆火锅、花椒鱼、麻婆豆腐、黑牛肉、水煮鱼、辣子鸡丁、青椒肉等名菜!还有各类风味小吃名不胜数
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当然是四川重庆的地方菜系,以辣味为主,近似于湘菜
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四川简称川,菜系也就叫川菜,以麻 辣著称。
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所谓菜系是哪地方的特色菜,川菜大概是四川一带的特色菜

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