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如下所示:
全麦面粉:100克
高筋面粉:200克
水:185毫升
干酵母:5克
白糖:12克
橄榄油:12毫升
盐:6克
水、燕麦片:各适量
工序
将A料放到面包机中揉成面团,至面团表面光滑,放在温暖处发酵约1.5小时备用。
酵好的面团排气,平均分割成2份,揉圆,饧发15分钟,再将饧发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度,沿长边从上往下卷起,注意边卷边收紧,卷好后,面团呈长条状,再用擀面杖擀成长条,将面团沿长边将面团放入烤盘,在面团表面刷一层水,待面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦。将面团放在温暖处进行最后发酵;也可放入烤箱中,以35℃的温度,发酵约40分钟。
将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中,烤25分钟,待吐司呈金黄色。
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采纳率:28%29级来自团队:吃货帮2017.07.17注意面团一定要柔软!!!!而且烤制时蛋清不要刷太厚,不然就不好吃