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材料:猪梅花肉300g
配料:熟芝麻10克、料酒2勺、清水30克、白糖1勺、生抽3勺、大蒜4瓣、姜一块、干辣椒15克、花椒15克,盐2克
麻辣锅包肉片的做法
1.猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后,切成厚度约2毫米的肉片
2.将肉片放入容器中,放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟,再把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊
3.大蒜和姜切成末
4.干辣椒擦去浮土剪成段去籽,花椒待用
5.料汁:放入1勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺,淀粉10克调匀成汁
6.锅内倒入油,待油温升至六、七成热,将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中
7.炸至颜色金黄即捞出,直至将全部肉片都炸好
8.锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香
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主料;猪里脊300克。
辅料;大葱20克,香菜20克,胡萝卜50克。
调料;盐,糖,胡椒粉,醋,生抽,玉米淀粉,番茄酱。
锅包肉的做法
1、准备好里脊肉
2、把胡萝卜大葱洗净切成丝,香菜切成段。
3、猪里脊肉切厚片后加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。
4、加入淀粉浆,用力抓拌均匀。
5、将蕃茄酱倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。
6、锅中倒入油。
7、将挂上淀粉糊的肉片,逐片下入锅中。
8、炸至颜色金黄即捞出。
9、待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。
10、锅中留底油,爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。
11、倒入料汁烧开。
12、烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀,让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。