文昌鸡炖冬瓜的做法是怎样的? - 美食问答

文昌鸡炖冬瓜的做法是怎样的?

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先把小鸡洗好,切好(块)放入锅中(高压锅),放一点盐,生姜,加水,水看着办,不要太少就行,反正喝汤~然后盖锅,大火炖,气响了后再小火5分钟,关火,然后把切成块的 (2cm厚,宽度5cm)冬瓜放进去,放八成的盐,盖锅,等气一有动静就关火。待气消后偿咸淡后即可食用
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材料: 鸡腿2只 竹笋1/4支 冬瓜700g 姜5片 葱1支 

调味料:: A.米酒30㏄ 水1600㏄ 盐15g B.盐5g 糖5g 

作法:

1.竹笋去壳洗净后切片;冬瓜去皮洗净后切块;姜切丝、葱切末备用。

2.鸡腿洗净切块,放入容器中加水至淹过鸡块,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热5分钟后捞出鸡块,倒出汤汁备用。

3.将所有材料及调味料A放入容器中,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热15分钟后取出,加入调味料B拌匀,再焖15分钟即可。电磁炉作法

4.竹笋去壳洗净后切片;冬瓜去皮洗净后切块;姜切丝、葱切末备用。

5.鸡腿洗净切块,放入汤锅中加水至淹过鸡块,再加入其余材料及调味料,用强火加热15分钟后,改弱火加热30分钟即可
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主料:母鸡400克、冬瓜400克

调料:大葱10克、姜10克、盐5克、味精1克、料酒10克、香菜15克各适量

清蒸冬瓜鸡块的做法:

1.将母鸡洗净,剁成块,放入沸水中略烫,捞出后用沸水冲去血沫;

2.葱切段,姜切片;

3.冬瓜削皮洗净,去瓤后切成菱形块,放入沸水中烫至八成熟捞出,放入凉水;

4.香菜洗净,切段;

5.将鸡块放入汤碗中,加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片,入笼蒸至鸡肉离骨,拣出葱段、姜片不用;

6.将锅置于旺火上,放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤,随即放入煮过的冬瓜块,放入精盐、味精调好口味;

7.用小火炖2分钟,撒上香菜段即可。

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