带籽八爪鱼的家常做法，求高手指教

食材明细
八带鱼500克；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干红辣椒适量；蒜蓉辣酱适量；盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量。

【酱爆八带鱼】---八带鱼最爆棚的做法的做法步骤
1.主料：八带鱼500克副料：葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒 2.八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉3.锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒
4.辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆
5.爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味
6.掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用


小窍门：
1、本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，所以不需用改刀，整个焯烫炒制就好；
2、焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；
3、蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；
4、这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。
使用的厨具：电磁炉、炒锅

烤着吃，涮着吃都行。也可以用热水焯熟凉拌或者蘸姜汁吃。但不要炒菜