土豆烧鸡怎么做，我想做给妈妈吃，在线等，很急！！！

【材料】

土豆2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵

葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺

【做法】

1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟

2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块

3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味

4、加入腌制后的鸡块炒至变色

5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时

6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可

 

【小贴士】

土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底～

我来教你怎么做：
食材明细：
鸡肉适量；土豆适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；豆瓣酱适量；
酱油适量；食用油适量；香醋适量；盐适量；鸡精适量；

土豆烧鸡的做法步骤：
1.准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油；
2.鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块；
3.锅放油烧热，放入鸡肉煸炒；
4.炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起；
5.继续就锅里的热油放入土豆块煸炒；
6.煎至土豆块全熟；
7.倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气；
8.舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味；
9.加入鸡精和盐调味即可。

小贴士：
1、煎鸡肉块和土豆注意火候，不要胡糊锅了；
2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。

食材食谱热量：617.4(大卡)主料鸡腿（琵琶腿）6根土豆6块
方法/步骤1首先是把鸡腿解冻，现在我们一般都是从超市直接买到冷藏好的琵琶腿，我这里准备了6根，大概够我吃两天了。解冻用的淘米水，正好能去点腥味。解冻至柔软，拿刀直接剁断。解冻后鸡骨头蛮脆的，家里用的菜刀用点劲就可以剁断。将剁好的鸡块再次用清水冲净，放在篮子里沥水，顺带撒上一勺盐腌渍一下。2准备好土豆，削皮切滚刀。我准备的6个土豆，量差不多是一根鸡腿配一块土豆，再加一晚米饭一顿就差不多了。所以这一锅子少下来够我吃2-3天了。3准备好的姜切厚片，这样油煸香的时候不容易焦。葱切段，蒜剥皮备用。4油下锅，放入生姜和葱段，用最小的火煸5分钟左右，可看到葱段开始焦黄，转大火使油温迅速上升，准备下肉。之所以要煸生姜和葱段也是为了去腥，个人不喜欢用料酒，所以就用这个方法。用料酒的话可以直接热油下肉。5肉下锅，翻炒断生。注意不要翻炒的太快，等一面差不多都断生了再翻。鸡肉很容易输，翻太多会让鸡肉变碎掉落，就不好看了。肉断生后倒入酱油，继续翻炒。6倒入酱油翻炒上色后，等锅底快炒干的时候，倒入开水，加两勺盐，一勺糖，放入蒜瓣，煮沸。开水的量大概没过肉即可。还是因为鸡肉很容易熟，所以大火煮沸之后就开小火慢炖10分钟，入味。7鸡肉小火炖完后倒入土豆。这时候汤的量应该正好如图，不然还是加点水吧，汤多点总比烧干了糊锅好。。。。继续小火炖20分钟，10分钟翻一次锅就行了，顺带看看汤够不够烧。最后出锅，喜欢的人可以跟我一样撒上葱花或者香菜碎。这就完成啦！END
注意事项我个人不喜欢料酒味，所以多了除腥的步骤，用料酒就直接加水煮沸的时候倒一勺鸡肉太容易熟，所以断生后加酱油到加水要干脆利落，不要拖太久，肉会老

先将鸡剁成小块，用水焯一下，主要目的是去血水杀菌。然后将土豆切成比鸡块大点的块（注意：如果土豆是黄心的就比较容易软，要开锅之后在放。如果是嫩黄的是比较脆的。可以嵌锅的时候和鸡块一起炒一下，会比较入味儿）。然后坐锅倒油，等油温六成热了之后放入花椒八角，然后放入鸡块翻炒，等鸡皮微卷之后放入葱花，姜片，酱油也可以放入土豆翻炒一会，等鸡块上色均匀了放入一点白糖，继续翻炒，然后加水（水要多放点，因为土豆有淀粉，会把汤熬稠），等开锅之后，鸡肉软了在放盐，然后收汁，就可以出锅了

先把鸡切成块，然后把水烧的大开时，把鸡块放到水里去一下血沫，10秒用漏勺捞出，一次不要太多，分几次好些，都弄完后把水控干，放置一边，把土豆切块放置一边，还要准备生姜，白糖，白酒，啤酒，花椒，大料，桂皮，香叶，老抽，放置一边；把锅里倒油，比平常烧菜要多些，在油烧热时，放一把白糖到锅里，等到糖色变成焦糖色时迅速把控干的鸡块倒入，翻炒，上糖色，这时要注意不要让油溅到自己；然后倒些白酒，同时放入桂皮，花椒，姜片，香叶，还有老抽翻炒一会，把锅里的水炒干，然后倒入土豆，啤酒，啤酒要跟土豆持平的位置就够了，然后开始炖，等到土豆变软可以吃时，放盐，葱，味极鲜酱油，调味出锅，如果你无法掌握盐的用量，建议，先把锅里的大部分都倒入一个盆子里，先调一小碗让妈妈看看味道怎么样，剩下的尽量让妈妈放盐，调料调味，那样会保险些，妈妈也会非常开心