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2.五花肉小姐和姜片先生一起热水沸腾30分钟后，放入冰水里降温
3.五花肉炒糖色上色后，加入水，酱油，绍兴酒，八角，桂皮
4.水烧开后，转沙煲里小火1个小时，慢慢收浓汤汁即可
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主料；精五花肉600克，大枣6个。
辅料；小香葱300克，姜20克，绍兴黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
东坡肉的做法
1、准备好所用食材。
2、准备好大枣冰糖白糖黄酒和红烧酱油。
3、将姜洗净切成大片，小香葱洗净。
4、五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
5、将五花肉焯水后沥干水分。
6、在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。
7、把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。
8、把姜片均匀的码在肉上。
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原料：猪五花1500g，绍酒250ml，姜块50g，酱油150ml，白糖100g，葱结50g；（这是原配方，我做的不多，按照比例减去了）
东坡肉的做法
1、猪五花肉凉水洗干净，去掉皮上面的毛发；
2、开水焯到九成熟；
3、切成4乘以4的小方块；
4、另取一砂锅，下面铺上香葱、姜片；
5、肉皮向下，码放在香葱上面；
6、加入白糖；
7、加入绍酒；
8、加入酱油，生抽就可以；
9、基本不用怎么放水，先大火煮开；
10、煮开之后小火；
11、盖好盖子，微火焖两个小时；
12、两个小时后把肉块翻过来肉皮朝上，加盖焖酥；
13、在汁水里面放一夜之后捞出来，放进陶罐或者瓷罐中；
14、旺火蒸半小时即可出锅；