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酥皮:低筋面粉90G,细砂糖10克,黄油50克,蛋黄2个,盐1克,水10克
苹果花:苹果1个、砂糖40克、糖粉适量
点心苹果花的做法
1、黄油切小块备用
2、黄油隔水融化,放入蛋黄液,细砂糖
3、再放入一点点水,搅拌均匀,
4、筛入低筋面粉
5、揉匀,然后包上保鲜膜松弛30分钟
6、苹果洗净切两半,去芯
7、把苹果切成薄片
8、加砂糖拌匀腌制,让苹果皮变软出水
9、在案板上铺一层保鲜膜,取一小块面团放在保鲜膜中间擀开成为薄片
10、裁去多余面片,成为长方形条状
11、将苹果片依次一片叠一片铺在面片的一侧
12、利用保鲜膜把面片另外一边折起包住苹果片
13、最后从一段开始卷起即可
14、卷好之后放在模具内,依次做完全部
15、烤箱预热上火165度,下火160度20分钟,然后再100度30分钟
16、等到底部酥皮彻底干燥,苹果片略变干即可出炉
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派皮:低筋面粉140G,细砂糖15克,黄油70克,蛋黄8克,盐1克,水25克
馅料:苹果1个、肉桂粉1大勺、熟花生碎2大勺、糖粉2大勺
刷面:鸡蛋液适量、椰蓉适量
装饰:糖粉适量
简易苹果派的做法
1、黄油室温软化,然后筛入低粉跟细砂糖,把面粉跟黄油搓成粗玉米粉状的颗粒
2、加入蛋黄液,盐
3、和成面团,包上保鲜膜松弛30分钟
4、把面团擀成约0.5厘米的薄片
5、把面片小心铺在烤盘内,角角落落记得都铺到,然后用擀面杖滚一圈,除去多余的皮
6、用叉子在面皮的底部扎一些小孔,防止烤的时候鼓起
7、苹果去皮切成小丁备用
8、平底锅加热,放一小块黄油融化
9、放入苹果丁跟花生碎翻炒均匀
10、加入肉桂粉
11、苹果丁炒软以后加入糖粉,由于糖粉含有生粉,所以等于是调味和吸汤汁一起了,如果要淡一点,可以直接加一大勺生粉加少许砂糖代替糖粉
12、馅料略放凉以后填入模具内