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2.螃蟹用刷子刷洗净干净，从肚子旁揭开蟹壳，除去蟹身上去除鳃，然后用刀斩成块，每只蟹脚连着一块蟹肉，蟹壳完整不切
3.装蟹块的碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉备用
4.冷锅里放油，烧至7成热时，放入螃蟹稍炸至定型后盛出装盘备用
5.锅里余油放入姜、蒜、葱白、辣椒爆香。放入炸好的螃蟹炒一会儿，加入适量料酒、盐炒均
6.加少量水稍微翻炒，煮至收汁，出锅前撒入葱花装盘上桌
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辅料 油80毫升酱油1勺盐1勺蚝油1勺
做法
1.准备好姜，葱，蒜，和杭椒切好备用
2.花蟹洗干净去内脏，切块
3.锅里放入适量的油下入，葱姜蒜爆香
4.把花蟹放入快速翻炒，下少许盐和酱油，料酒
5.然后下入少许水焖一下
6.焖熟后下入蚝油翻炒即可
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葱香炒螃蟹家常做法:
螃蟹刷洗干净，去腮、去心，切块后用料酒和腌渍一会儿；
葱、姜、蒜、芹菜叶，干辣椒、八角、桂皮，都备好料；
腌渍好的螃蟹，沾上干淀粉；
入7、8成热的油锅，快速炸至变色即可；
捞出，涕油；
锅底留少许油，入葱姜蒜，炒香；
再入干辣椒、八角、桂皮，炒香；
加入炸好的螃蟹，翻炒，盐、鸡精调味；
最后，入蒜叶、芹菜，翻匀即可出锅；