牛油怎么熬的，怎么把牛油熬成的？

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用牛肥肉在锅中炒几分钟

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用料肥牛肉任意熬牛油的做法

牛肉剪刀剪小块，加点冷水，大火烧开，小火熬

一只小火，熬到肥肉变小，就好啦

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选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块(拍破)，倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。

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可先将牛油放入沸水锅中融化后，除去异味，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合，即得干净牛油。另外，两者混和，投入大蒜和姜块（拍破），牛油炼得太嫩则牛油味太浓。，在调制锅底之前，可起到增加香味的作用，洗净后切成小块，再将表面油脂，炼制牛油就显得十分重要了，上火熬至水分干时、菜油呈液态），放入另一口锅中。若选用市场上制好的牛油：要掌握好炼制牛油的火候，掺入适量的清水，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。注意，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，牛油呈固态，上火熬制片刻，加入姜块和大蒜，倒入料酒?选用新鲜无异味的牛油，应分开保存，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，打去渣子，即得牛油。牛油炼老了会没有香味，放入净锅中，继续熬至全部出油后，拣去姜蒜大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响，滤净杂质。所以，倒入料酒

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