黄牛肉可以炒花菜吗? - 美食问答

黄牛肉可以炒花菜吗?

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黄牛肉可以炒花菜,但炒酸萝卜更好吃
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当然可以,有这烧法
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可以怎么做的,不过我们家乡最喜欢是牛肉辣炒萝卜丝
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1.选择紧密的菜花一个,牛里脊肉200克,长辣椒2-3个,红葱1根,姜适量,蒜4瓣,西红柿1个。
2.先将牛里脊肉纵向切块,再横向切片。
3.之后,在切好的肉里放入花椒粉和白胡椒粉,料酒、生抽、少许盐抓匀,再滴入约10克食用油抓匀,腌15分钟。
4.腌肉的时候,准备其他材料:将花菜按照根茎切成喜欢的大小,用盐水浸泡10分钟。
5.西红柿切小块。
6.长辣椒切圈。
7.葱姜蒜分别切片。
8.炒锅放半锅清水烧开,放半勺盐,放入花菜,焯水1分钟。
9.焯过水的花菜立即用冷水冲凉,不然会就不脆了,冲凉后控干水份。
10.热锅热油,放入腌好的肉片快速翻炒。
11.炒到牛肉血水没有了,放入姜片和部分葱片、蒜片,快速翻炒均匀,盛出。
12.炒锅洗净烧热,倒入适量油,放入焯过水的花菜,大火翻炒至花菜水气表少。
13.然后放入剩下的葱片和蒜片,辣椒圈,翻炒均匀。
14.接着放入盐2克左右,放入西红柿,翻炒均匀。
15.最后放入炒好的牛里脊肉,淋入适量味极鲜酱油和少许味精,炒匀即可出锅。
小贴士1、花菜焯水时间不宜过长,焯完水立即用冷水冲凉保持口感脆爽。2、牛里脊肉最好提前腌制,炒出来的肉口感比较嫩。3、加个西红柿,可使菜整体上不油腻,清爽可口。
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韭黄牛肉丝

原料牛里脊肉4两、韭黄3两、姜丝适量、大红椒丝适量、盐、鸡精、老抽、半个蛋清、生粉适量、白胡椒粉适量

韭黄牛肉丝的做法

1、姜丝、大红椒丝各适量;牛里脊肉4两,切成牛肉丝;韭黄3两切成段。

2、牛肉丝置于大碗中,加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀,腌制5分钟后,加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉,再一次用手抓均匀,腌制5分钟。

1、用一小勺食用油,浇到牛肉丝上,用手抓均匀,这样炒的时候就不易沾锅。

2、锅烧热去油,倒入姜丝爆香后,倒入牛肉丝大火翻炒,火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后,迅速倒入韭黄、红椒丝,并加适量的盐和鸡精,大火翻炒至韭黄变软,即可起锅。

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