请教诸位怎么做鱼子才能软烂？

我在永辉超市买的带鱼仔的小鳕鱼，用高压锅煮鱼肉都烂了可是鱼子还是硬的，请教诸位怎么做才能软烂？

关键是我用高压锅煮了一个小时还是牛筋的肯本咬不动，煮不烂只有扔掉又觉得可惜。

5 个回复

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鱼子虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。如果真的要吃，可以单独的炒。

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下到火锅里最好

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如果您想做鱼子酱是不需要软烂的。

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鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。鱼籽营养小知识1.鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。
3.卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
4.鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。鱼籽相关人群一般人群均能食用
1.鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食。
2.因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。

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香辣鱼籽
做法：
主料：鱼籽（也可是鱼杂)
配料：
葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱
调料：
油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。
做法：
1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；
3、葱切段、干辣椒剪段备用；
4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；
5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。