土豆长芽了,但是皮没变绿,可以吃吗? - 美食问答

土豆长芽了,但是皮没变绿,可以吃吗?

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量小是没问题的...
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土豆发芽就不要吃了 嫩芽有毒
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土豆又名马铃薯,在未成熟的绿色马铃薯或发芽的马铃薯中,含有一种龙葵碱毒素。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性及腐蚀性,对呼吸及运动中枢有麻痹作用,对红细胞有溶解作用。
 
食入未成熟或发芽的马铃薯后,数分钟至数小时内有可能发病。表现为咽喉部及口腔烧灼感和痒感,上腹部灼痛,恶心呕吐,腹泻,严重者发热伴头痛、头晕、烦躁不安、昏迷、瞳孔散大、呼吸困难甚至呼吸麻痹等症状。
 
所以,发芽的土豆切忌食用。
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把芽眼附近发青的部分挖掉可以食用。
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不能,特别是刚长出来的。
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发芽了就不能吃了。
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理论上土豆只要长芽或变绿都不能吃了。

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