乡村基里面那个藤椒口味鱼的做法?

主料：鲢鱼1500g 
辅料：油 300g、小红尖辣椒100g、青椒100g、藤椒20g、姜20g、大蒜20g、淀粉5g、酒1ml、盐适量、鸡精适量、黄豆芽200g、胡椒粉10g。
做法步骤：
买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐
加半勺油(约10毫升)
加几滴酒
放适量淀粉
用手抓匀,将鱼放在一边码味
煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用
姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节
锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香
再倒入适量水
放点胡椒粉
往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右
把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐
开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮
鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去
鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面
另起油锅,倒多一些油烧的滚烫
再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐
小贴士：
鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩
下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落.
没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替.

没有人愿意共享秘方的

不能使劲翻鱼，鱼在变色定型之前别动，翻动时最好左手铲子右手筷子配合，切忌夹着一头就抻