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2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡,表面有一点沸腾,即表明油温比较合适。
3.打开微波炉门,为安全不须要端出热油碗,直接把辣椒面倒入油里,让油余温继续加热辣椒面。(这样可避免辣椒面炸糊)
4.搅拌好辣椒油,等其冷却端出微波炉。
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2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
3.把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4.等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
等5.到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
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原料:干红朝天椒1份、韩国干红辣椒3份、花生油1份、欧蕾特级初榨橄榄油1份
简易辣椒油的做法
1、干红辣椒挑拣干净,去蒂,用干净湿毛巾逐个擦干净表面,然后用剪刀剪成碎段;
2、用平锅用小火烘炒辣椒段,我把辣椒种子和辣椒段分成两拨,因为种子变色快,闻到香味就可以了,千万别煳了;
3、晾凉后,倒入料理机内,选择研磨功能,打成辣椒粉,喜欢粗粒口感的,研磨时间选择一半就可以停下;
4、磨好的辣椒粉倒入碗内,留出想要做辣椒油的部分;
5、锅子内添加油,烧热,无需烧到冒烟;
6、先用勺子舀出一勺热油,浇淋在辣椒粉上,并马上用勺子搅拌;
7、继续浇淋第二勺热油,一边浇淋,一边用勺子搅拌;
8、最后把锅子里的热油全部浇淋在碗里,用勺子抄底搅拌;
9、晾凉一两分钟,添加适量盐和一点点糖,搅拌均匀,静置就可以了。