炖海杂鱼都用啥鱼啊，怎么做法？

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1、快鱼上划几刀，抹点盐腌会便于入味平鱼也如法炮制，但是不用腌了，因为平鱼小入味快。
2、主要的调料：黄豆酱。其他的酱也可以，我觉得黄豆酱炖出鱼的颜色最好。
3、放底油，下二汤勺黄豆酱、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒炒香，加水烧开。再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。
4、再炖一会，收汤汁，找个大盘子连鱼带汤慢慢倒进去。要小心，否则前功尽弃，炖的鱼肉很烂，形状会不好看。

美食城移动端网友

炖杂鱼的做法步骤:

1. 小杂鱼洗净

2. 准备好葱，姜，蒜，红辣椒，八角佐料

3. 炒香

4. 下鱼

5. 加汤

6. 出锅

美食城移动端网友

弹涂鱼.爆姜片,加入开水,放鱼.水刚好没过鱼.加盐,生抽,少许红砂糖,文火闷至水刚好干.出锅!海里的货不需要多调料.

美食城移动端网友

杂鱼洗干净，肚肠去掉油热后放姜片花椒葱少许酱油红烧，加盐鸡精香菜末

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