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材料：食惟天有机大米100克、皮蛋1个、猪瘦肉丝50克、葱姜适量、清水1200ML
调料：盐1小勺、料酒1小勺、香油少许
皮蛋瘦肉粥怎么做好
1、皮蛋入锅煮3分钟。
2、皮蛋去壳切小丁，葱切段、姜切丝。
3、大米淘洗净，入适量清水浸泡30分钟。
4、大火煮沸转小火煮至米粒开花，粥呈粘稠感。
5、倒入肉丝煮至肉色发白。
6、倒入皮蛋丁，搅匀。
7、调入盐，搅匀后再煮2分钟。最后出锅滴上少许香油即可。
特别提示
1、皮蛋最好选用无铅皮蛋，一是健康，二则石灰味没那么大。
2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就无需加盐。
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2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
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原料：大米150克，皮蛋、里脊肉各50克。
调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉。
皮蛋瘦肉粥要放姜吗
1．大米淘洗净，皮蛋切丁。里脊肉用沸水氽烫后洗净，切丁备用。
2．大米倒入锅中，加适量清水，旺火烧开后转小火熬煮成稀粥，放入皮蛋丁、里脊肉丁煮至粥稠，加葱花、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉煮至入味即可。
可先将里脊肉丁加料洒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟，再煮成粥后更入味。