怎么让红烧带鱼变成棕红色? - 美食问答

怎么让红烧带鱼变成棕红色?

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

正宗红烧带鱼怎么做

原料:带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量

红烧带鱼的做法

做法步骤

1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份,装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右

2、锅里倒入少许油,放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒

3、所有调味料炒出香味后,煤气灶改最小火,然后将带鱼放在炒好的调味料上

4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁,再倒入适量的开水

5、煮5~10分钟后,用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

可以腌,煎,炸,卤。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

1.带鱼洗净,切去头尾,切成段。葱姜切片。

2.平底锅烧热,放入油,将带鱼煎成两面金黄色。

3.加入适量清水。

4.加入葱姜片和八角。

5.加入绍酒。

6.加入老抽。(上色)

7.加入盐。

8.加入白糖。


9.炖至汤汁浓稠,加入少许鸡精,即可出锅。

小贴士
1、带鱼鱼鳞营养价值极高,轻轻的,不要将其洗掉哦!
2、老抽是为了上色,你可以选择酱油或者生抽。
3、根据鱼的个头来选择加入汤汁的量,要是鱼较小,可以少加水,稍炖即可关火。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

在煎制过程中,用酱油烹一下,放少许冰糖可上色为棕红色。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

用宴会或红烧酱油调色
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

可以加入甜酱,烹炒上色。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

放糖进去,把糖先融化为糖浆,能够上色的,味道口感也会变好。

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法