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原料:带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量
红烧带鱼的做法
做法步骤
1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份,装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右
2、锅里倒入少许油,放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒
3、所有调味料炒出香味后,煤气灶改最小火,然后将带鱼放在炒好的调味料上
4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁,再倒入适量的开水
5、煮5~10分钟后,用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅
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2.平底锅烧热,放入油,将带鱼煎成两面金黄色。
3.加入适量清水。
4.加入葱姜片和八角。
5.加入绍酒。
6.加入老抽。(上色)
7.加入盐。
8.加入白糖。
9.炖至汤汁浓稠,加入少许鸡精,即可出锅。
小贴士
1、带鱼鱼鳞营养价值极高,轻轻的,不要将其洗掉哦!
2、老抽是为了上色,你可以选择酱油或者生抽。
3、根据鱼的个头来选择加入汤汁的量,要是鱼较小,可以少加水,稍炖即可关火。
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