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下面先介绍常见的圆形蛋糕模具是如何换算的：
圆柱形体积的计算公式为：圆柱形的体积（V）=底面积（S）×高(h)
在实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，所以体积的比值实际上就是底面积的比值。而圆柱形底面积的公式是：底面积（S）=π×半径的平方（r2），那么实际上不同圆形蛋糕模的体积比值就是半径的平方的比值。
例如，用8寸的圆形蛋糕模来做10寸的圆形蛋糕模的配方，其换算系数为：
(8/2)2：（10/2）2=42：52=16：25=0.64
8寸圆形蛋糕模的配方=换算系数 X 10寸圆形蛋糕模的配方
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以上的计算公式仅适用于圆形模具之间的换算，如果书上的配方用的是圆形模具，而我们想用椭圆形模具或一些带花边或不规则形状的模具，该怎么换算呢？显然，用上面提到的公式法会使计算变得相当复杂，不规则模具的体积根本难以用公式计算，下面我们给大家介绍一种简单的换算方法。
转换的原理是不变的，还是以体积作为换算标准，只是我们不用公式来计算体积，改为用水的重量来测量。比如书上的配方用的是10寸的圆形模具，而我们想用不规则的南瓜模具，这时我们可以把清水倒满南瓜模具中，称量南瓜模具中水的重量，再用这个方法称量圆形模具中水的重量，然后可算出南瓜模具和10寸圆形模具的换算系数：
换算系数= 南瓜模具中水的重量/10寸圆形模具中水的重量
南瓜模具的配方=换算系数 X 10寸圆形模具的配方