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大约加三分之二的水,一直打上劲儿。
一斤肉加6两水。肉要用五花肉。瘦肉越多越缩的厉害。
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2、肉馅剁好后要加些高汤, 搅打至高汤完全被肉吸收,肉馅起胶为止。
3、拌些皮冻进肉馅内。
4、拌一点点的面粉进馅内。
5、最重要的是包子要现蒸先吃, 放久了什么汤汁都被包子皮给吸收干了去。
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饼皮:面粉500g、温水280g
馅料:羊肉300g、洋葱1个、姜1块、花椒20粒
调料:盐1茶匙、生抽1汤匙
洋葱羊肉馅饼的做法
1.羊肉、洋葱、姜分别切碎;
2.将羊肉和姜末混合,加入盐和生抽;
3.顺着一个方向搅拌上劲,腌制20分钟;
4.温水一遍倒入面粉中,一边搅拌,揉成面团,醒发20分钟;
5.炒锅中加入适量油,烧热后放入花椒粒,炸香后关火,将花椒粒捞出,放入腌好的肉馅,再倒入洋葱末搅匀;
6.醒发好的面团分成小面剂,擀成饼皮;
7.取一个饼皮放入肉馅,拎起边缘包起来;
8.案板上撒适量面粉,将馅饼稍稍按扁;
9.自动烹饪锅中加少许油,选择“煎”程序,预热后放入馅饼;
10.一面煎黄后翻面,两面都煎至金黄后出锅。