桂花米酒茯苓葛仙小汤圆的做法? - 美食问答

桂花米酒茯苓葛仙小汤圆的做法?

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原料:水磨糯米粉100克、温水120克(和面用)、干桂花、冰糖适量、清水适量。

做法

1、将糯米粉放入容器中,倒入温水,边倒边用筷子搅拌成面絮,再揉成光滑的面团,再将面团揉捏成直径1厘米左右的无馅小汤圆;

2、锅中放入清水,水烧开后,放入小汤圆,煮至汤圆浮起,再倒入米酒(米酒与水的比例是1:4)和冰糖,煮一分钟;

3、放入干桂花再煮一分钟即可。

温馨小提示

1、干桂花也可以换成糖桂花,这样就不需要再加冰糖了,本身糖桂花含糖哦。糖桂花在大点的超市都能买到哦;

2、也可以加桂花蜜,加桂花蜜的时候应该等放温了再加,以免破坏了桂花蜜的营养。
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水晶汤圆的皮的做法

1.将糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季,每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2.取上面十分之九的糯米,放入大的容器中,再慢慢加入适量温水。

3.用筷子搅拌成絮状。

4.用手将糯米粉揉成较光滑的面团,再盖上干净的湿布放一边饧一会儿;

5.将揉搓光滑滋润的糯米分成一小团一小团的,捏成上圆下平的半球形,并加入准备好的馅。

6.依次取适量面团搓圆置手心。 
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图解怎么做水晶汤圆好吃

1、木薯淀粉放在干净的碗内,水烧开,一边搅拌一边加水,成团即可,记得一定要沸水,宁可少加也不要一次加太多水。

2、面团揉匀以后盖上碗醒20分钟左右。

3、馅料均匀分好揉匀,紫薯馅用的是熟紫薯加炼乳,抹茶馅用的芸豆泥加抹茶粉,馅料可以按照自己的喜好来做,最后能成团包进去就可以。

4、揪一小块面团,捏薄以后包入馅料,外皮的厚薄跟最后成熟的时间很有关系哦。

5、汤圆逐一包好放在盘子内备用。

6、水烧开,放入汤圆,并且轻轻顺时针搅动一下,防止粘底。

7、汤圆浮起以后,转中火,加一小碗水降温,继续煮。

8、煮到汤圆再次浮起,并且透出里面的颜色来,关火再焖5,6分钟汤圆就变透明了

9、想要吃清淡的,汤圆舀到碗内以后再加少许糖桂花即可。

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